Recette du Pho

Ingrédients (4personnes)

    * 2.5 l d'eau
    * 3-4 gros morceaux d'os de boeuf
    * 400 à 450g de poitrine de boeuf
    * Cube de "préparation pour pho"
    * 1/2 cuillère à café de gingembre haché
    * 2 oignons
    * 1/2 kg de nouilles plats
    * 100g de pousses de soja
    * 1 bâton de canelle
    * citronelle
    * 2-3 morceaux d'anis étoilé

Preparation de pho :

1. Le bouillon : Porter à ébullition les 2.5l d'eau dans une grande casserole en mettant les os et la poitrine de boeuf, 1 oignons hachés et 1/2 c à café de gingembre haché. Ajouter le baton de canelle et la citronelle et 2 ou 3 cuillères de nuoc mam et le cube de "préparation pour pho". Après 30 min, écumer, goutter et réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

2. Faire cuire encore 30min puis écumer.

3. Rincer la ciboulette et les pousses de soja préalablement. Emincer ensuite la viande de boeuf.

4.  Faire bouillir une casserole d'eau. Une fois l'ébullition atteint, plonger les nouilles dans la casserole et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, les sortir, laisser égouter et rincez à les nouilles à l'eau froide.

5. Retirer la pellicule de gras à la surface du bouillon.

6. Mettre les nouilles et la viande dans un bol en prenant soin à la présentation. Et enfin, verser le bouillon dans le bol, ainsi que les lamelles d'oignons, la ciboulette et les pousses de soja.

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